Reintrodução de Linhagens Personalizadas

Vencendo um desafio

A reintrodução de linhagens personalizadas no processo de fermentação se apresenta como um desafio, pois se deve dispor da levedura em quantidade adequada, com boa qualidade (alta viabilidade, pureza microbiológica e livre de contaminação bacteriana), com facilidade de armazenamento até o momento do uso e disponibilidade imediata para aquisição ao longo da safra, caso se queira fazer reinjeções da mesma levedura no processo.

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Tais dificuldades foram resolvidas através de uma parceria estratégica entre três empresas envolvidas com leveduras e bioprocessos: Zimotec, BIOinFOOD (https://www.bioinfood.com/) e BIOX (https://biox.com.py/).

Neste sentido, BIOinFOOD e BIOX atuam em conjunto para tornar possível a produção das leveduras selecionadas nas quantidades apropriadas e com as qualidades exigidas (viabilidade, pureza microbiológica, facilidade de estoque e ausência de bactérias contaminantes) para a implantação com sucesso nas destilarias a que se destinam. Ainda, estas empresas igualmente suprem as destilarias com outras linhagens de leveduras para a partida da fermentação alcoólica.